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牛刀ステンレス 9寸 27cm 新品未使用品包丁研ぎ済み左利き左

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商品説明

新品未使用の牛刀です。到着後すぐお使いいただけるよう、左利きの方用に刃付け済みです。サイズについてタイトルでは「9寸」としていますが、正確な刃渡りは約26.5cmです。寸法区切りの都合上、一番近いサイズとして9寸表記にしています。ご了承ください。○刃付けについて左利きの方が最も使いやすいバランスを意識し、8:2〜7:3の比率で左側を主体に刃をつけています。片刃寄りの鋭さを持たせつつ、裏側にも適度に研ぎを入れることで極端に薄く弱い刃にならない実用的な仕上がりに調整しています。裏側を適度に研ぐことで、・身厚が程よく残る・食材の刃離れが良い・耐久性が上がるというバランスを確保しています。この仕上げは汎用性が高く、肉・魚・野菜いずれにも扱いやすい万能仕様です。※両刃が好みの場合は、今後の研ぎで裏側をやや多めに取れば簡単に調整できます。○素材について詳しい鋼材表記はありません。刃付け時の感触としてはAUS8クラスに近い硬さがあり、一般的な家庭用包丁よりも業務用寄りのしっかりした硬度を感じました。あくまで作業時の体感に基づく参考情報としてご理解ください。○相場9寸クラスのステンレス牛刀の新品相場は18,000〜25,000円程度です。ステンレスのグレードやメーカーによって前後しますので、参考程度にお願いします。【発送】刃を保護し、緩衝材で丁寧に梱包して発送します。。お値下げ中‼︎ノスタルジアチョコレートフォンデュファウンテン。★新品★レンジメート　プレミアムレッド。忠房　出刃包丁　165mm。未使用ミクロまな板 S M L 3枚セット。バヌトン 30cm。LE CREUSET 高級ステンレス　片手鍋 18cm〜　ル・クルーゼ　店舗用可。ゼ*ー様いちょうまな板 15 特大サイズ。Amway 　内鍋2・仕切り板2・フライラック。木屋　純銅おろし金。日本製ごはん鍋萬古焼三合炊き竹しゃもじ付。圧力鍋　IRIS OHYAMA 5リットル　IH ガス火対応。♦️岩城硝子製ヴィンテージ・パイレックス蓋付きキャセロール♦️新品・未開封。ビタクラフトセット。調理用ボウル10個セット　ステンレス　業務用　おまけザル2個付き。VG10 67層ダマスカス牛刀包丁　205mm【玄武】。ハローキティおたま・ターナー・ヘラ新品未使用未開封